Réduire, trier et valoriser les déchets d’un marché

Les marchés alimentaires sont une vitrine de l’activité de la collectivité. L’absence de valorisation des déchets renvoie un symbole fort, contraire à la sensibilisation faite en direction des habitants sur l’intérêt de trier. De plus, les évolutions réglementaires récentes obligent à présent les collectivités organisatrices de marchés à trier et valoriser les déchets produits.

Mieux gérer les déchets du marché permet de répondre à des enjeux multiples :

• la mise en conformité avec la réglementation encadrant les « gros producteurs » de biodéchets ainsi que la réglementation rendant obligatoire la valorisation de certains matériaux (réglementation « 5 flux » : plastiques, bois, métaux, papiers/cartons et verre) ;
• l’exemplarité : la bonne prise en charge par la collectivité des déchets sous sa responsabilité est nécessaire pour assurer sa crédibilité auprès des habitants ;
• l’amélioration des performances de collecte sélective et la réduction des ordures ménagères résiduelles ;
• le réemploi des denrées alimentaires : comme dans tous les marchés alimentaires, un glanage des produits encore consommables mais non commercialisables a lieu, et de nombreuses solutions existent pour faciliter leur redistribution.