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L'essentiel par l'éditeur
La tarification des temps périscolaires et de la restauration scolaire en France offre une flexibilité aux communes, qui peuvent choisir entre tarif unique, gratuité ou tarification progressive. Depuis 2006, les tarifs ne sont plus encadrés par un arrêté annuel, permettant aux collectivités de fixer des prix adaptés aux charges supportées. Les tarifs peuvent varier selon le revenu familial, le lieu de résidence ou le type d'établissement. La mise en place de tarifs sociaux, comme la « cantine à 1 € », est encouragée pour favoriser l'accès des familles modestes.
La création d’un restaurant scolaire n’est pas obligatoire pour une commune. La « cantine » reste un service public administratif facultatif.
La commune qui fait ce choix peut en confier la gestion à un organisme privé, avec procédures particulières de publicité et de mise en concurrence ( articles L. 1411‑1 et suivants du Code général des collectivités territoriales). Elle pourra utiliser une procédure soit de délégation de service public, soit de marché public de service (cf. Choisir un mode de gestion de la restauration scolaire).
Avant 2006, cette variation était strictement encadrée : l’augmentation moyenne des tarifs de cantine ne pouvait pas excéder le taux fixé chaque année par le min...
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