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L'essentiel par l'éditeur
Le métier de cuisinier, notamment en collectivité, requiert des compétences variées allant de la gestion à la maîtrise culinaire. Les formations, du CAP au BTS, sont essentielles pour accéder à ce poste. Le chef de cuisine doit posséder des compétences managériales, relationnelles et techniques, tout en respectant les normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire. La fiche de poste précise les missions, la hiérarchie et les relations professionnelles, tout en soulignant l'importance de la prévention des risques professionnels.
Il existe de nombreuses formations initiales pour accéder au métier de cuisinier (en collectivité ou non). Le diplôme de base est le CAP/BEP ; toutefois, une formation supérieure de type BTS prépare mieux au métier de chef de cuisine, notamment en raison des compétences nécessaires en gestion :
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Accueil des personnes âgées en établissement
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