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L'essentiel par l'éditeur
L'accompagnement culinaire des personnes âgées en fin de vie se concentre sur le plaisir et le bien-être plutôt que sur la nutrition. L'alimentation symbolique favorise le partage émotionnel avec les proches. Un groupe de travail pluridisciplinaire est essentiel pour adapter l'offre culinaire, en tenant compte des attentes des patients, familles et soignants. La méthodologie inclut l'évaluation des pratiques actuelles et l'intégration des familles dans le processus, tout en évitant l'acharnement nutritionnel.
Dans les derniers jours qui précédent la mort, l’alimentation n’a plus qu’une valeur symbolique et affective. La valeur « nutritionnelle » n’a plus de sens face à l’issue imminente. Non seulement cet apport hydrique et nutritif n’est plus à même d’empêcher la dégradation fonctionnelle et physique que l’âge ou la pathologie rend inéluctable, mais, dans bien des cas au contraire, cet apport est source d’effets néfastes ou de complications précipitant le décès ou le rendant plus inconfortable. Toutefois, l’alimentation reste, de par sa valeur symbolique, plus souvent pour les proches que pour le patient lui-même, un objet d’espoir, synonyme de vie, de santé meilleure, de fin plus lointaine.
Le désir d’un mets est souvent fugace dans le temps, en rapport avec une envie, un souvenir, m...
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Accueil des personnes âgées en établissement
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